CONOCE NUESTRA HISTORIA
En nuestra familia, la pasión por el campo, los animales y la buena comida no es solo una tradición, sino una forma de vida. Hoy, después de más de seis décadas, seguimos apostando por lo auténtico: productos de calidad, elaboraciones cuidadas y un respeto inquebrantable por nuestro oficio. Desde la cría de ganado hasta la mesa, controlamos cada paso para garantizar un producto excepcional, manteniendo vivos los valores que nos han guiado desde el principio.
*Manuel y Crescencio Escanilla Ballestero
Nuestra historia comienza hace más de 60 años, cuando nuestros antepasados se dedicaban con esfuerzo y cariño a la ganadería de vacuno de leche y al porcino. Su dedicación sentó las bases de lo que hoy somos, transmitiéndonos el respeto por la tierra, los animales y el oficio como el mejor legado.
En 1975, Manuel y Crescencio Escanilla dieron forma a ese legado con la construcción de la explotación ganadera en la Avenida de Movera 173, especializada en vacuno de carne. Fueron años prósperos en los que no dejamos de crecer, ampliando nuestras instalaciones y consolidándonos en el sector.
*Avenida de Movera, 173 – Primera Explotación Ganadera
*Restaurante Bistró Casa & Tinelo – Avenida de Movera, 171
INAUGURACIÓN CASA & TINELO
Sin embargo, en 2001, la crisis de las vacas locas supuso un duro golpe para el sector, provocando el cierre de muchas explotaciones. Fue entonces cuando la segunda generación, Crescencio Enrique y Carlos Escanilla, logró mantener el rumbo del negocio y superar una etapa especialmente complicada, demostrando una capacidad de adaptación clave para nuestra evolución.
El año 2007 fue un punto de inflexión para nuestra empresa: José Manuel Baquedano se incorporó al proyecto familiar, aportando una visión renovada y una firme apuesta por el crecimiento. Fruto de esta colaboración, en 2009 inauguramos Casa & Tinelo, nuestro primer restaurante en la Avenida de Movera 171. Aquel fue nuestro primer paso hacia la restauración, con un objetivo claro: llevar la carne de vacuno de nuestra propia ganadería directamente al plato, con el mismo cariño con el que ha sido criada.
ADQUIRIMOS UNA SALA DE DESPIECE
En 2020 dimos un paso estratégico para consolidar nuestro modelo de producción integral: incorporamos una sala de despiece propia, que nos permite procesar y conservar nuestra carne con los más altos estándares de calidad. Con esta incorporación, completamos el ciclo productivo, desde la cría y alimentación del ganado hasta la preparación final del producto.
*Agricultura alimentación animal - Granjas Perdiguera
*Terneros prado
*Canales de carne de ternera
SEGUIMOS APOSTANDO POR EL SECTOR RESTAURACIÓN
En 2021 decidimos seguir apostando por el sector de la restauración con dos nuevos proyectos. Por un lado, inauguramos la hamburguesería Black Bone en la calle Matilde Sangüesa 30, donde aplicamos toda nuestra experiencia ganadera y hostelera para ofrecer hamburguesas de kilómetro 0, controlando desde la alimentación animal hasta el producto final. Por otro lado, nos adentramos en el negocio de la comida casera para llevar con Pikar, en la calle Princesa nº5, un local en el que elaboramos platos tradicionales con ingredientes de primera calidad, cocinados como en casa y de manera tradicional.
Hoy, seguimos siendo una familia. Trabajamos codo con codo, como lo hacían nuestros abuelos. Pero también somos un equipo que mira al futuro, con la misma pasión con la que empezamos. Creemos en lo auténtico. En la comida de verdad. Y en el valor de saber de dónde viene lo que comemos.
*Hamburguesería Black Bone
*Local comida casera para llevar Pikar
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Dinos qué te apetece y nosotros lo cocinamos para ti en el menor tiempo posible. Nos aseguramos de revisar cada pedido de forma personalizada para que estés informado en todo momento. Podrás ver en pantalla cuándo está listo para recoger o cuándo lo recibirás cómodamente en tu hogar.